Легендарная выпечка: булочки с корицей и секретным сырным соусом

Многие боятся работать с дрожжевым тестом, но этот рецепт булочек с корицей развеет все ваши страхи. Тесто получается послушным, мягким и очень ароматным благодаря добавлению ванильного сахара.

Особенности замеса теста

Важный момент — температура молока. Она не должна превышать 38 градусов, иначе дрожжи могут погибнуть. Если вы добавите в муку пару чайных ложек сухой клейковины (глютена), мякиш булочек станет еще более волокнистым и нежным, как в профессиональных пекарнях.

Этапы сборки булочек:

• Раскатайте тесто в прямоугольник 50х40 см.
• Смажьте маслом и распределите сахар с корицей.
• Сверните в плотный рулет — это залог красивых «витков».
• Дайте булочкам еще 30 минут на расстойку прямо на противне перед выпечкой.

Готовые булочки — золотистые и пышные — сразу же покрывайте сливочно-сырным кремом. Это превратит обычную выпечку в настоящий шедевр, от которого невозможно оторваться.